Hledejte černé lanýže se psy v Alto Maestrazgo de Castellón
Víte, že černý lanýž, tato houba, která je považována za klenot gastronomiebýt «kultivovat«?
To znamená, že bez ohledu na to, zda se lanýž může přirozeně vyvíjet, pokud má půda správné podmínky, v dnešní době zemědělci připravují velké plochy půdy, které jim náležitě záleží, aby usnadnili jejich sběr.
Uznávám, že jsem to nevěděl až do svého nedávného cesta přes Vysoké Maestrazgo z Castellón, jedna z mála oblastí ve Španělsku, kde můžete najít černý lanýž.
Ani jsem to nevěděl Demetrium, farmář, kterého jsme navštívili BenasasalKdyž jsem byl mladý, viděl jsem, že Francouzi a Katalánci chodili se psy přes hory. Zpočátku si myslel, že loví, ale když viděl, že nemají zbraně, zjistil, že ve skutečnosti hledají pomocí speciálních hlíz známých jako lanýž pomocí psů.
Hledejte černé lanýže se psy v Alto Maestrazgo de Castellón
Od té chvíle Demetrium a další zemědělci v této oblasti Porty naučili se obchodu s rostoucími lanýži a poté je sbírali trénovaní psi.
černý lanýž Francouzi to vždy velmi oceňovali. Ve skutečnosti je také známý jako lanýž hnízda.
Pokud jste to ještě neviděli živě, vypadá to jako hlíza, ale černá. Díky zvláštní a velmi intenzivní vůni, v listech nebo rozpadaných poskytuje velmi cennou vůni pro gastronomická zpracování.
Hledejte černé lanýže se psy v Alto Maestrazgo de Castellón
Pro vývoj lanýže Je zapotřebí vápencový terén určité výšky, který není příliš chladný nebo příliš horký.
Tato houba se rodí v podzemí připojená ke kořenům určitých stromů, konkrétně holm dubů (známý jako Carrascas v Vysoké mistrovství), ale také v dubech a mandlích. Zemědělci proto připravují půdu vysazením těchto stromů v řadách do určité vzdálenosti, aby kolem nich mohli opalovat.
Jak hledat lanýže s lanýžovým psem
Při návštěvě Demetrium měli jsme příležitost žít zvědavý zážitek, jak jsou černé lanýže hledány u takzvaných lanýžoví psi.
Současný bývalý partner společnosti Demetrium Je to krásná fena Moreta. lanýžová kolekce Probíhá v horách Castellón od listopadu do března.
On lanýžový pes Prochází zemí a hledá vůni lanýžů, které jsou charakteristické pro jeho nos. Když lokalizujete místo, kde jsou lanýže, což znamená, že se nohama otevírá otvor, Demetrium Dokončete práci pomocí lopaty.
Pravda je taková, že není snadné rozpoznat lanýže, když odstraňujete zemi, pro kterou je zapotřebí určitý obchod.
V oblasti, kde byly nalezeny lanýže, se znovu neobjeví až o dva roky později. A za jeden den se obvykle shromažďuje více či méně půl kilogramu.
Černé lanýže od Alto Maestrazgo de Castellón
Pak je čas prodat lanýže, kolem kterých není příliš transparentní trh. Demetrium říká nám to Benassal Zemědělci je obvykle prodávají ve čtvrtek večer v baru, kde se shodují prodejci a distributoři, kteří je kupují.
Současná cena černých lanýžů pro zemědělce je 350 a 500 EUR za kilogram. Pro konečného spotřebitele je to dvojnásobek.
Chcete-li vidět, jaké je hledání černého lanýže se psem, nenechte si ujít video Doprovod k tomuto tématu.
Další příležitost vidět to naživo je Mostra z Černého lanýže Castellón který se každoročně začátkem února slaví v jedné z vesnic regionu Ports-Maestrat, během které se koná soutěž lanýžových psů.
Černé lanýže od Alto Maestrazgo de Castellón
