Victor shromažďuje třešně v údolí Jerte
«Promiňte ... musím vás opustit, protože začíná pršet a musím jít sbírat třešně«, Matka Victor, mladý zemědělec Jerte Valley který se také věnuje turistickým aktivitám ve společnosti Lodge.
V době sběr třešní v tomto Údolí North Extremadura, která se koná od května do začátku srpna, zemědělci neustále sledují oblohu. Silná jarní sprcha může zkazit většinu práce po celou sezónu.
Při poslední návštěvě, kterou jsem navštívil Jerte Valley, ne tradiční éra třešňových květů (což také ...), ale během tzv Cerecera„Dokázal jsem zjistit, jak celá populace žije na třešni ... a je si toho vědoma.
Když cestujete kolem této doby pro ty nejmenší vesnice v údolí Jerte, Uvidíte, že v každé garáži ženy dělají výběr a první balení třešní, které muži shromažďují každý den.
Když ale prší, vše běží na pole, aby se sběr urychlil, než se třešně zvlhnou, protože pokud by se nezkazily, měly by být ponechány ve stromech, dokud nevyschnou.
Třešně v údolí Jerte
V Jerte Valley V současné době žije v jedenácti vesnicích regionu asi 13 000 obyvatel. Téměř můžete říci, že se všichni zabývají zemědělstvím. Je to rodinné hospodářství s malými farmami.
Každý farmář má v průměru pět farem rozložených v oblastech s různou výškou v údolí, s průměrnou plochou 1,5 ha.
Říkají nám, že krize si téměř nevšimla, že pro každého existuje práce, ale že ve skutečnosti jsou vždy v krizi, tj. Na úkor dešťů. Připomínají nám, že v roce 1985 pršelo nonstop od dubna, což pokazilo celou sbírku.
Kalibrace a výběr třešní v obcích Valle del Jerte
Co však dělníci, kteří pracují v terénu, vybírají za sběr třešní? Obvykle se používá tzv. Systém «na půli cesty«; to znamená, že skupina pěšců, kteří shromažďují pole, je distribuována na půli cesty s farmářem, který vlastní půdu, kterou třešně každý den shromažďují.
Za svou část platí, že pěšáci rumunského původu, kteří dávají přednost pevné mzdě, jsou za každý pracovní den placeni 55 eur.
V návštěva údolí během Cerecera, kromě ochutnávky gastronomické dny nebo z jít na pěší turistiku, Uvidíte, jak byly třešně ručně sklízeny, protože se jedná o velmi jemné ovoce a jeho sběr nelze mechanizovat. Aby to bylo možné, zemědělci jdou po stromě a sbírají zralé třešně, které ukládají do košů, které nakonec váží 5 až 7 kilogramů.
Mám dojem, že opravdu v údolí neví počet třešňové odrůdy že v současné době existuje, protože při každé návštěvě nám řekli jiné číslo.
Výběr třešní ve skupině družstev v údolí Jerte
Ale pojď, existuje mezi 100 a 120, od nejtradičnějších a nejznámějších odrůd, kde je pět variant pranýř, a další s nominálními názvy jako Navalinda, ve verzích Lemon Peak, Černý zobák a Colorao Peak, ty, které v poslední době zavedli nejmladší a nejinovativnější zemědělci.
Ale budete překvapeni, když uvidíte, jak procházíte poli obklopenými stromy plnými třešní, Victor Rozpoznává různé odrůdy, které mají velmi odlišné chuti a sladkost.
Samozřejmě vám řeknu, že nejslavnější odrůda je třešeň pranýř, z toho je pět variant, čtyři z nich bez stopky (rabito), které následují při sběru ovoce stromu.
Ceny třešní v družstevním sdružení Valle del Jerte
Rodák z údolí Jerte, je velká hvězda třešní s tmavou barvou a pevnější strukturou. Také nejnovější v době jeho vyzvednutí a nejvyšší cena.
Další aspekt, který vás překvapí, je skvělý tradice a kooperativní pocit který existuje v regionu, což nám vysílá jeho vysvětlení Chelo Bardón, farmář a technik rozvoje venkova Jerte Valley Management Society.
V údolí Jerte a v blízkém regionu Vera existuje 16 družstev, takže každý farmář, jakmile si sbírá třešně a mnoho z nich je vybralo ve svých garážích, je vezme do vesnického družstva, odkud doprava na Seskupení družstev v údolí Jerte.
Odtud se provádí slavná komercializace jerte třešně, stále více zaměřené na vývoz, kde musí soutěžit hlavně s třešněmi z Turecka ... které jsou čtyřikrát levnější.
Lihovar ve skupině družstev v údolí Jerte
V této skupině je každoročně baleno více než 16 milionů kilogramů třešní, z nichž o něco méně než polovina je kalibrována a vybírána na svých stále modernějších výrobních linkách.
Je překvapivé, jak je vyfotografována každá třešeň, která cestuje plnou rychlostí skrze selekční linie, a díky softwaru se v závislosti na její velikosti automaticky dostanou do příslušné oblasti balení.
S třešněmi, které jsou vyřazeny (destrio) kvůli jeho zhoršenému stavu nebo malé velikosti se ve skupině vytvoří velmi destilovaný alkohol agresivní (42º), sladký likér (17º) a také džemy a pikotiny (třešně v brandy a cukru).
Kromě třešní se olivy a kaštany produkují v jiných obdobích roku, ale také fíky, maliny, rybíz nebo ostružiny.
To vše můžete vědět během kooperativní návštěvy které jsou organizovány ve výše uvedeném Bude to růst. Nebo v komentovaných prohlídkách pro skupiny, které výše uvedená společnost provádí v době sběru Zůstaň, ve kterém se naučíte sbírat třešně ... a určitě budete chutnat.
Brandy a třešňový likér v údolí Jerte
