KUCHYNSKÁ TŘÍDA V KIOTO!

Send

Japonská kuchyně je jednou z nejzdravějších a nejvíce fascinujících na světě, a jak nás náš přítel Vero v Japonsku varoval, jedí mnohem více věcí než sushi.

Takže jsme si dvakrát nemysleli a jakmile se objevila příležitost udělat japonský kurz vaření v Kjótu, zaregistrovali jsme se.

Škola vaření vaření na slunci je jednou z nejlepších v celém Japonsku: přihlašujeme se na ranní třídu, která spočívá v přípravě japonského bento.

CO JE BENTO?

Bento je skvělý inbento, Říkám ... vynález! Je to jídlo skládající se z malých porcí několika jídel, ideální pro cestování nebo stravování (i když ho můžete jíst doma, eh!). Je to trochu jako japonská verze tapas: s bento jíte trochu ze všeho.

KURZ JAPONSKÉHO VAŘENÍ

Dorazili jsme kolem 09:00, ve kterém se ukázalo, že se jedná o machiya, krásný tradiční dům v Kjótu, kde na nás již čekali naši učitelé a majitel školy: Shohei.

Uvítali jsme s úsměvem a šálkem kouřícího zeleného čaje 🙂 Brzy dorazili ostatní „studenti“ a my jsme začali s třídou, nepamatovali jsme si, že chodit do školy bylo tak cool.

První část kurzu je teoretická: po absolvování kurzu samue Tradiční nám řekl více o dashi vývaru. Tato rybí populace, která je základem mnoha japonských potravin, se připravuje s kombu (druh mořských řas), katsuobushi (sušené a uzené pěkné hobliny) a sušenými houbami shiitake.

Dozvěděli jsme se také více o různých omáčkách (sója, saké, mirin) a typech miso, které se používají v japonské kuchyni. Dokonce jsme ochutnali všechny tyto ingredience ... poněkud podivnou snídani.

Druhá část kurzu je zcela praktická: pro naše bento! Ráno připravujeme 6 různých jídel:

1) Zelný salát a švestkový salát

Toto jídlo nemá mnoho tajemství: zelí nakrájené na malé kousky smíchané s švestkou umeboshi (fermentovanou v mořské soli po dobu 2 let!) Je to velmi zdravé jídlo, i když vám nebudeme lhát: chuť je velmi zvláštní, neměli jsme rádi: - str

2) Losos se zeleninou

Používáme mrkev, taro (druh brambor), houby a losos. Vaříme všechny ingredience v dashi vývaru a přidáme doja a mirin omáčku (která má sladkou chuť, kterou máme rádi).

3) Tamagoyaki (tortilla roll)

Jídlo tak jednoduché, jak chutné: k vejci přidáme lžíci polévky a lžičku sóji. Nejlepší na misce je to, že je to tortilla ve tvaru role, takže s tyčinkami ji musíte sbalit ... zdá se to jednodušší, než ve skutečnosti je, že! Nakonec to šlo dobře 🙂

4) Tempura

Jeden z našich oblíbených japonských pokrmů: jsou to otlučené ingredience v moučné pastě a vodě (tempura) a smažené. Vyrobili jsme krevety tempuru, squash, shiitake houby, lilek a zelenou zeleninu, které jsme úplně nechápali, co to je. Byli vynikající: zejména krevety a tykve.

5) Miso Soup

Jedna z nejznámějších polévek v Japonsku, jako doprovod k rýžovým nebo masovým pokrmům, je skvělá. Je připravena s dashi vývarem, mořskými řasami a miso. Miso je fermentovaná pasta ze semen sóji a mořské soli. Milujeme to, zejména shiromiso (nejjasnější a nejsladší chuť).

6) Sushi

Co ti řekneme, že to teď nevíš? Například, rýže použitá k přípravě sushi má spoustu bílého octa a cukru ... proto je to tak chutné!

Je velmi důležité použít lepkavou rýži a především ji dobře promíchat s přísadami, které přidáváme: ocet, cukr a špetku soli. Další vtipné jeviště bylo fanoušek rýže ... ani Cleopatra haha, ale je nezbytné ji ochladit, než ji budete moci zpracovat. Nebojte se, že brzy předáme recept kompletní, krok za krokem!

Třetí část kurzu je nejchutnější: jíst! A samozřejmě, jíst něco tak chutného (které jste si připravili malými rukama) naplní váš žaludek a duši 🙂

Pokud jste nadšení pro gastronomii, doporučujeme tento kurz japonského vaření, jsme potěšeni a nevidíme čas znovu vařit tak bohatá jídla (zelný salát a švestkový salát, ne haha).

UŽITEČNÉ INFORMACE

Kde

Funaya-cho 679, Higashinakasuji Matsubara agaru, Shimogyo-ku, Kyoto. Asi 20 minut chůze od stanice, zde můžete vidět, jak se tam přesně dostanete: //www.cooking-sun.com/location/