YUCATANOVÁ GASTRONOMIE: 10 TYPICKÝCH CHOROB

Máte zájem dozvědět se více o Yucatanská kuchyně? Chystáte se na výlet do této oblasti Mexika a nechcete se vracet bez vyzkoušení všech typických jídel? Tady vám řekneme více.

Yucatanská kuchyně je jednou z nejchutnějších a nejcennějších v Mexiku. Su původ, jak by to mohlo být jinak, je kvůli Mayan, který rád vařil chutné, aromatické recepty s mnoha kořeními.

Něco zvláštního je, že, jako v případě indického jídla, koření a chilli papričky se používají k vytvoření pasty. Zde se jim říká pochůzky, v Indii se nazývají kari a zachraňovali jsme vzdálenosti, našli jsme je velmi podobné, ne tolik chutí, ale především kulinářské metodologie.

Dalším zásadním faktorem Yucatecan kuchyně je, že věděl, jak se přizpůsobit dobám a novým složkám, které pocházejí ze Starého světa (pšenice, telecí maso, salát ...) a asijského kontinentu (koření, rýže ...).

Po tomto úvodu se dostaneme do mouky. Teď, když vám to řekneme 10 typických jídel zkuste na výlet do Yucatánu:

Je to bezpochyby nejslavnější jídlo Yucatecan kuchyně. Je to v podstatě o marinované vepřové maso v achiote, který byl tradičně vařen v podřezané peci a uvnitř banánových listů. Obvykle se tak konzumuje nebo se podává s tacos. Je také doprovázena chilli omáčkou z habanero, kyselé pomeranče a nasekanou fialovou cibulkou.

Další jídlo velmi typické pro poloostrov Yucatan. Je to polévka připravená z citronové šťávy, Kuře, tortilla proužky, cibule, koriandr, avokádo, kuře a česnek. Chuť je docela silná, ale je skvělé ji vzít před hlavním chodem nebo když jste unaveni tolika masem (polévka vždy zahřívá tělo a dělá ducha šťastným).

Jednoduché jídlo, ale plné chuti, je jedním z občerstvení (něco jako tapas) nejoblíbenější v regionu a jedno z Roberta oblíbených mexických jídel. Panuchové jsou kukuřičné tortilly plněné fazolemi a smažené, ochucené masem (cochinita pibil, kuřecím masem, pečeným hovězím ...) a hlávkovým salátem, cibulkou, avokádem, rajčaty a pikantní pepřovou omáčkou z habanero.

Víte, proč se tomu říká? Řekli nám, že jeho „vynálezce“ se jmenoval Ucho, a když lidé šli do svého domu před cestou, zeptali se ho „dej nám chléb, Ucho!“. Jednoho dne došel jídlo a rozhodl se smažit některé staré kukuřičné tortilly a udělal to tak, že je naplnil fazolemi, takže měli více chuti. Pak dal další ingredience a voila: lidé začali vždy žádat stejné jídlo, XD panuchos

Hlavní složkou tohoto jídla je dýňová semínka a epazotová omáčka s nimiž jsou doprovázeny některé tortilly naplněné vejcem, ačkoli mohou nést i jiné přísady, jako je maso nebo sýr. Podávají se potažené rajčatovou omáčkou. Je to docela měkké jídlo, které doporučujeme vyzkoušet, alespoň jednou.

Tyto sázená vejce jsou možná Yucatanova nejtypičtější snídaně, jsou doprovázeny omáčkou z papriky a rajčat as různými zálivkami (sýr, šunka, fazole, klobása ...). Podávají se na tortillach.

Je to další jídlo, které jsme milovali. Je to o vepřové kotlety Marinovaná v kyselé pomeranči a vařená na grilu. Podává se nakrájené na kousky nebo celé, doplněné rýží, salátem, fazolemi, nakrájenou pečenou cibulkou, rajčaty, koriandrem a omáčkou připravenou z kyselé pomeranče, rajčat, koriandru a cibule.

Byli jsme velmi překvapeni, když viděli, že jedním z typických pokrmů Yucatanu je jeho hlavní protagonistaEvropský sýr... ale jak jsme vám řekli, Yucatecan včlenil mnoho ingrediencí ze starého kontinentu do mnoha receptů. A to je perfektní příklad. Plněný sýr se připravuje Pečený plesový sýr. Legrační je, že sýr je plněné masem a kořením a podává se s omáčkou z vývaru, mouky a másla.

Je to jídlo, které se skládá marinované kuře nebo krůta v omáčce z koriandru, anely, octu, kmínu, soli, pepře a česneku. Maso se pak vaří ve vodě a pomerančový džus kyselá a nakonec smažte v másle Ozdobený česnekem a bylinkami.

Fotografie „El Sazón de Valladolid“

Na první pohled můžete vypadají jako panuchové, ale liší se podle tortilla těsta. V tomto případě je smažené a trochu bobtná, zůstane docela něžné, zatímco panuchové jsou spíše křupaví. Podává se s omáčkou a různými ingrediencemi, jako je salát, rajče, cibule, avokádo a maso.

Není to typické Yucatanské jídlo, ale tady je také běžné a má také velké tajemství ... a ne, nejedná se o ryby / mořské plody, ale o místní limetová šťáva, mnohem sladší než vápno z jiných webů. Ceviche lze brát jako předkrm nebo jako hlavní jídlo, a pro ty, kteří to stále neví, jsou to mořské plody nebo syrové ryby, které jsou mořské, a proto se vaří v citrusové šťávě. Nenechávejte Yucatan bez zkus to

Nakonec je nejlepší to udělat s jedním z nejběžnějších dezertů v Yucatanu. Je to v podstatě papája cukroví v sirupu.

Fotografie z www.lachayamaya.com

Pokud po přečtení tohoto článku slintáte jako dítě, nemáte jinou možnost, než se vydat na malou cestu a vyzkoušet v místě původu všechny tyto typická Yucatanská jídla. Využijte výhod!

* Photocredit: Shutterstock